Comme au marché de Noël – mais encore meilleur !
Le parfum du sucre caramélisé et des amandes chaudes fait tout simplement partie de la période de l'Avent. Le meilleur : les amandes grillées peuvent être préparées très facilement à la maison – dans la poêle ou dans la cocotte hollandaise.
C'est vous qui décidez de leur degré de douceur et si vous les agrémentez de cannelle classique, d'épices à pain d'épices hivernales ou de vanille délicate. Parfaites comme en-cas pour les soirées douillettes – ou comme cadeau de dernière minute préparé avec amour dans la cuisine.
Ingrédients
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200 g d'amandes (avec la peau)
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150 g de sucre
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75 ml d'eau
Facultatif pour aromatiser :
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1 cc de cannelle
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1 sachet de sucre vanillé ou un peu d'extrait de vanille
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1 cc d'épices à pain d'épices
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1 cc de cacao
Préparation
1️. Préparer le sirop de sucre
Mettre le sucre, l'eau et éventuellement les épices dans une grande poêle ou une cocotte hollandaise.
Porter à ébullition à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2️. Caraméliser les amandes
Ajouter les amandes au sirop de sucre bouillant.
Continuer à chauffer en remuant constamment.
L'eau s'évapore d'abord – le sucre devient sec et cristallise en blanc autour des amandes.
Maintenant, il faut absolument continuer à remuer !
Après un court instant, le sucre recommence à fondre et caramélise légèrement.
Les amandes obtiennent une surface brillante et caramélisée.
Important :
Ne pas régler le feu trop fort, sinon le sucre brûlerait et deviendrait amer.
3️. Laisser refroidir
Dès que les amandes sont bien brillantes et caramélisées, retirer la poêle du feu.
Étaler immédiatement les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les séparer un peu avec deux fourchettes pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Laisser refroidir complètement.
💡Conseils pour des amandes grillées parfaites
- Remuer constamment – le sucre brûle rapidement
- Une chaleur moyenne est suffisante
- Pour un goût plus intense : ajouter une pincée de sel
- Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique
🎁Idée cadeau
Une fois refroidies, les mettre dans de petits bocaux ou des sacs en papier, les décorer joliment – le cadeau de Noël fait maison est prêt.
Merci à Dutch Oven BBQ pour les photos !
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