Tomates farcies au pain croustillant

Plat d'été végane au barbecue

Juteuses, aromatiques et merveilleusement légères – les tomates farcies au barbecue sont le plat parfait pour les journées chaudes. Cette variante végane, avec des légumes croustillants et de la viande hachée végétale, séduit par son goût prononcé et sa fraîcheur estivale.

Et le meilleur : le pain croustillant grillé au thym citronné fait de ce plat un véritable délice.

Ingrédients (pour 4 portions)

Pour les tomates farcies :

• 4 grandes tomates à farcir

• 1 botte d'oignons nouveaux

• 4 gousses d'ail

• 1 aubergine

• 1 courgette

• 250 g de haché végétal

• 1 cuillère à café de VEGGIE CRUNCH (ou mélange d'épices au choix)

• Sel & poivre

• Huile d'olive pour la cuisson

Pour le pain croustillant :

• 4 tranches épaisses de pain au levain ou de focaccia

• 3 brins de thym citronné frais

• 1 à 2 gousses d'ail

• Huile d'olive

• Fleur de sel

• Poivre fraîchement moulu

Préparation

1️. Préparer le barbecue

Préchauffer le barbecue (par exemple, Kamado ou barbecue rond) à environ 180 °C en chaleur indirecte.

2️. Faire revenir les légumes

Couper les oignons nouveaux en rondelles.
Hacher finement l'ail.
Couper l'aubergine et la courgette en petits dés.

Faire chauffer une poêle en fonte huilée à feu direct.
Y faire revenir les légumes pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner de sel et de poivre.
Retirer ensuite de la poêle.

3️. Préparer le haché végétal

Remettre un peu d'huile dans la poêle.
Faire revenir le haché végétal à feu vif et en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Assaisonner avec le VEGGIE CRUNCH, ainsi que du sel et du poivre.

Hacher finement l'intérieur évidé des tomates, l'ajouter au haché et laisser réduire 2 à 3 minutes.

Incorporer les légumes et bien mélanger le tout.

4️. Préparer les tomates

Couper un chapeau sur chaque tomate.
Évider délicatement avec une cuillère (récupérer la chair).

Farcir généreusement les tomates avec la préparation.

5️. Cuisson au barbecue

Placer les tomates farcies dans une poêle en fonte légèrement huilée ou un plat à gratin.

Griller à 180 °C en chaleur indirecte pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais conservent leur forme.

Remettre les chapeaux des tomates pendant les 5 dernières minutes.

Pain croustillant

Arroser légèrement les tranches de pain d'huile d'olive et les griller directement à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Frotter de l'ail frais dessus.
Parsemer de thym citronné, de fleur de sel et de poivre.

Servir

Servir les tomates farcies directement dans la poêle sur une planche en bois.
Accompagner de pain croustillant – parfait pour saucer le jus aromatique.

💡 Astuce

• Au lieu des tomates, vous pouvez utiliser des poivrons ou de gros champignons.
• Pour ceux qui aiment plus épicé : mélanger un peu de piment à la farce.
• Idéal aussi en Dutch Oven à chaleur indirecte.

Merci à Tinchens Kitchen pour l'inspiration !