Faible en glucides, juteuse et parfaite avec le Dutch Oven
Cette pizza n'est pas pour les puristes, mais pour les vrais amateurs de viande ! Au lieu d'une pâte à levure classique, c'est une base de viande hachée épicée qui constitue la base. Juteuse, aromatique et gratinée au grill avec une croûte de fromage doré.
Parfait pour tous ceux qui aiment la pizza, mais la préfèrent plus copieuse.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la base de viande hachée :
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800 g de viande hachée mixte
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1 petit oignon, finement haché
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2 gousses d'ail, finement hachées
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1 œuf
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3-4 cuillères à soupe de chapelure
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1 cuillère à café de sel
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½ cuillère à café de poivre noir
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1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé)
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1 cuillère à café d'herbes italiennes
Pour la garniture :
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1 boîte de tomates concassées (bien égouttées ou légèrement mixées)
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2 cuillères à soupe d'herbes italiennes
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100 g de cheddar
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100 g de mozzarella
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Garniture au choix (salami, poivron, champignons, etc.)
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Basilic frais
Préparation
1. Préparer la base de viande hachée
Mélanger soigneusement la viande hachée avec l'oignon, l'ail, l'œuf, la chapelure et les épices.
La masse doit être facile à former, mais pas trop humide.
Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur pour qu'elle soit plus stable.
2. Précuire la base
Huiler légèrement le couvercle du Dutch Oven ou un plat en fonte.
Presser uniformément la masse de viande hachée sur environ 1,5 cm d'épaisseur.
Faire précuire à chaleur indirecte sur le gril à environ 180 °C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la base soit stable et commence à dorer.
Si de la graisse s'accumule, l'égoutter délicatement.
3. Garnir
Assaisonner les tomates avec les herbes italiennes et les étaler finement sur la base précuite.
Garnir de fromage et de la garniture souhaitée.
4. Finir la cuisson au gril
Griller à 200 °C à chaleur indirecte pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
En option pour un bronzage supplémentaire : augmenter brièvement la chaleur supérieure.
5. Servir
Garnir de basilic frais.
Laisser reposer quelques instants, puis couper en morceaux.
💡Conseils
- Pour plus de stabilité, ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan râpé à la pâte de viande hachée.
- Pour ceux qui aiment épicé : ajouter des flocons de piment.
- Peut également être cuit au four à 200 °C chaleur supérieure/inférieure.
Merci à MC.Ellisda pour l'inspiration et les photos !
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