Plat savoureux en cocotte
De juteuses boulettes de viande hachée, des légumes frais et une sauce tomate aromatique – mijotés lentement dans la poêle en fonte. Ce plat combine des saveurs méditerranéennes avec une cuisine familiale copieuse et est parfait pour la maison ou pour la cuisine en extérieur.
Le meilleur : tout est fait dans une seule poêle. Moins d'efforts, moins de vaisselle – plein de saveurs.
Que ce soit pour un dîner rapide, pour des invités ou pour la préparation des repas : ces boulettes de viande avec du riz sont polyvalentes, rassasiantes et simples.
Ingrédients (pour 4 portions)
Pour les boulettes de viande hachée :
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500 g de viande hachée de bœuf ou de viande hachée mélangée
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1 œuf
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2 cuillères à soupe de chapelure
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1 petit oignon, finement coupé en dés
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1 gousse d'ail, pressée
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Sel, poivre, paprika en poudre
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facultatif : persil frais
Pour la sauce tomate-légumes :
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2 poivrons (rouge et jaune), coupés en dés
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1 courgette, coupée en demi-rondelles
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1 oignon, coupé en dés
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2 gousses d'ail, hachées
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400 g de tomates passées
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200 g de tomates concassées (en conserve)
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1 cuillère à soupe de concentré de tomate
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150 ml de bouillon de légumes
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1 cuillère à café de sucre ou de miel
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Sel, poivre, origan, basilic
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Huile d'olive
Accompagnement :
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250 g de riz
Préparation
1. Préparer les boulettes de viande hachée
Bien mélanger la viande hachée avec l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail et les épices. Former de petites boulettes.
2. Faire dorer
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte ou une cocotte en fonte.
Faire dorer les boulettes de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle coloration. Retirer et réserver.
3. Préparer la sauce
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le jus de cuisson.
Ajouter les poivrons et les courgettes et faire revenir brièvement.
Incorporer le concentré de tomate et faire légèrement torréfier.
Déglacer avec le bouillon de légumes, puis ajouter les tomates passées et concassées.
Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'origan, du basilic et un peu de sucre.
4. Mijoter
Remettre les boulettes de viande hachée dans la sauce.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et les légumes tendres.
5. Cuire le riz et servir
Pendant ce temps, cuire le riz selon les instructions de l'emballage.
Servir les boulettes de viande avec la sauce tomate-légumes sur le riz et parsemer d'herbes fraîches.
Conseil supplémentaire
Pour une version plus crémeuse, incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de smetana à la fin.
Ce plat est excellent à préparer à l'avance – réchauffé, il est presque encore meilleur.
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