Boulettes de viande savoureuses avec du bacon, de la sauce tomate et de la mozzarella

Les « bombes de bacon » sont un grand classique des grillades. Dans cette version, elles sont préparées dans une mini-cocotte et agrémentées d'une touche méditerranéenne grâce aux tomates séchées, au basilic et à la mozzarella.

Ces petites cocottes en fonte sont parfaites pour les portions individuelles . Chaque convive peut avoir sa propre mini cocotte – idéal pour les barbecues ou comme pièce maîtresse d'un buffet barbecue.

Des pommes de terre croustillantes au romarin grillées constituent un excellent accompagnement.

Ingrédients

Pour les bombes au bacon

1 kg de viande hachée (mélangée ou de bœuf)

18 tranches de bacon

150 g de tomates semi-séchées à l'huile

1 cuillère à soupe d'origan

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

6 cuillères à café de sauce barbecue

1 boule de mozzarella

6 feuilles de basilic

Pour la sauce tomate

1 oignon

1 gousse d'ail

200 g de concentré de tomates

500 g de passata (tomates concassées)

150 g de tomates semi-séchées à l'huile

1 cuillère à café de sucre

100 ml de vin rouge (ou d'eau)

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre

10 feuilles de basilic

Pommes de terre au romarin (accompagnement)

1 kg de petites pommes de terre (pommes de terre nouvelles)

1 cuillère à café de paprika en poudre

1 cuillère à café de romarin

4 cuillères à soupe d'huile de tomates séchées au soleil

sel de mer et poivre

préparation

1. Préparer la viande hachée

Hachez finement les tomates séchées.

Bien mélanger avec la viande hachée, l'origan, le sel et le poivre.

Formez six boulettes de viande hachée de taille égale avec le mélange.

Coupez la mozzarella en six tranches.

2. Préparez les bombes au bacon

Disposez trois tranches de bacon en croix dans chaque mini cocotte en fonte.

Déposez une boulette de viande hachée par-dessus et enroulez légèrement les tranches de bacon autour de la viande.

3. Préparez la sauce tomate

Hachez finement l'oignon et l'ail.

Faire sauter dans un peu d'huile.

Faites revenir brièvement la pâte de tomates.

Ajouter la passata, le vin rouge, les tomates séchées, le sucre, le sel et le poivre.

Laissez mijoter la sauce doucement pendant environ 10 à 15 minutes , puis incorporez le basilic.

4. Préparez les pommes de terre au romarin

Bien laver les pommes de terre.

Faites-les précuire dans de l'eau salée pendant environ 5 à 7 minutes , puis coupez-les en deux.

Mélanger avec de l'huile, du romarin, du paprika en poudre, du sel et du poivre.

5. Préparez le gril

Préparez le gril pour une cuisson indirecte à environ 180 °C .

Placez la mini cocotte en fonte contenant les bombes de bacon dans la zone de chaleur indirecte.

Faites griller les pommes de terre dans une poêle en fonte, dans la zone de chaleur directe .

Faites cuire le tout pendant environ 25 à 30 minutes , en retournant les pommes de terre de temps en temps.

6. Faites griller le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Retirez brièvement les bombes de bacon des casseroles et faites-les griller directement sur le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.

Remettez-le ensuite dans la mini cocotte en fonte.

7. Finaliser

Nappez chaque bombe de bacon d'un peu de sauce tomate.

Napper de sauce barbecue.

Déposez une tranche de mozzarella par-dessus.

Refermez les casseroles et faites griller indirectement pendant environ 5 minutes , jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Garnir d'une feuille de basilic.

Servir

Servez les bombes de bacon directement dans la mini cocotte en fonte .

Cela se marie bien avec des pommes de terre croustillantes au romarin, des légumes grillés ou des poivrons apéritifs.

Merci à Futterattacke ! Merci pour cette excellente idée de recette.