Boulettes de viande hachée copieuses avec du bacon, de la sauce tomate et de la mozzarella

Les Bacon Bombs sont des classiques populaires de la cuisine barbecue. Dans cette variante, elles sont préparées dans un Mini Dutch Oven et se voient ajouter une touche méditerranéenne avec des tomates séchées, du basilic et de la mozzarella.

Les petites marmites conviennent parfaitement aux plats individuels. Chaque convive peut avoir son propre Mini Dutch Oven – idéal pour les soirées grillades ou comme point fort spécial sur un buffet barbecue.

Les pommes de terre rôties au romarin croustillantes du gril sont un excellent accompagnement.

Ingrédients

Pour les Bacon Bombs

1 kg de viande hachée (mélangée ou bœuf)

18 tranches de bacon

150 g de tomates semi-séchées à l'huile

1 cuillère à soupe d'origan

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

6 cuillères à café de sauce BBQ

1 boule de mozzarella

6 feuilles de basilic

Pour la sauce tomate

1 oignon

1 gousse d'ail

200 g de concentré de tomate

500 g de tomates passées

150 g de tomates semi-séchées à l'huile

1 cuillère à café de sucre

100 ml de vin rouge (ou d'eau)

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre

10 feuilles de basilic

Pommes de terre au romarin (accompagnement)

1 kg de petites pommes de terre (Drillinge)

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de romarin

4 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées

Sel de mer et poivre

Préparation

1. Préparer la viande hachée

Couper finement les tomates séchées.

Bien mélanger avec la viande hachée, l'origan, le sel et le poivre.

Former six boulettes de viande hachée de taille égale.

Couper la mozzarella en six tranches.

2. Préparer les Bacon Bombs

Dans chaque Mini Dutch Oven, disposer trois tranches de bacon en croix.

Placer une boulette de viande hachée dessus et enrouler légèrement le bacon autour de la viande.

3. Préparer la sauce tomate

Hacher finement l'oignon et l'ail.

Faire revenir dans un peu d'huile.

Faire griller brièvement le concentré de tomate.

Ajouter les tomates passées, le vin rouge, les tomates séchées, le sucre, le sel et le poivre.

Laisser mijoter la sauce pendant environ 10-15 minutes, puis incorporer le basilic.

4. Préparer les pommes de terre au romarin

Laver soigneusement les pommes de terre.

Les précuire dans de l'eau salée pendant environ 5-7 minutes, puis les couper en deux.

Mélanger avec l'huile, le romarin, le paprika, le sel et le poivre.

5. Préparer le gril

Préparer le gril à environ 180 °C en chaleur indirecte.

Placer les Mini Dutch Ovens avec les Bacon Bombs dans la zone indirecte.

Griller les pommes de terre dans une poêle en fonte dans la zone directe.

Laisser cuire le tout pendant environ 25-30 minutes, en retournant les pommes de terre de temps en temps.

6. Griller le bacon croustillant

Retirer brièvement les Bacon Bombs des marmites et les faire griller directement sur le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.

Ensuite, les replacer dans les Mini Dutch Ovens.

7. Finaliser

Verser un peu de sauce tomate sur chaque Bacon Bomb.

Glacer avec de la sauce BBQ.

Placer une tranche de mozzarella dessus.

Refermer les marmites et griller indirectement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Garnir d'une feuille de basilic.

Servir

Servir les Bacon Bombs directement dans le Mini Dutch Oven.

Les pommes de terre au romarin croustillantes, ainsi que des légumes grillés ou des mini-poivrons, les accompagnent à merveille.

Merci à Futterattacke pour cette excellente idée de recette.