Lasagnes italiennes cuites au four hollandais

Classique avec ragù et béchamel crémeuse

Une bonne lasagne n'a pas besoin de préparation instantanée – juste de la patience, de bons ingrédients et les bonnes épices. Dans la cocotte en fonte, elle sera particulièrement aromatique et cuite de manière homogène. Que ce soit sur le grill, au four ou sur la cuisinière – cette recette apporte une véritable atmosphère italienne à votre cuisine d'extérieur.

Ingrédients (pour environ 6 portions)

Pour le ragù :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 500 g de viande hachée (bœuf ou mixte)

• 1 carotte, finement coupée en dés

• 1 oignon, coupé en dés

• 1 gousse d'ail, finement hachée

• ¼ de fenouil, finement coupé en dés (facultatif, mais aromatique)

• 2 boîtes de tomates concassées (environ 400 g chacune)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 200 ml d'eau ou de bouillon

• Sel et poivre

• 1 cuillère à café d'origan

• 1 cuillère à café de basilic

Pour la sauce béchamel :

• 80 g de beurre

• 2-3 cuillères à soupe de farine

• 500 ml de lait

• Sel, poivre

• Noix de muscade

De plus :

• 1 paquet de feuilles de lasagnes

• 1 tasse de parmesan fraîchement râpé

Préparation

1. Préparer le ragù

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter la carotte et le fenouil et faire revenir brièvement.

Incorporer le concentré de tomates et faire revenir 1 à 2 minutes.

Ajouter la viande hachée et faire dorer en l'émiettant.

Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'origan et du basilic.

Ajouter les tomates et l'eau (ou le bouillon).

Bien mélanger le tout et laisser mijoter doucement à feu doux pendant au moins 45-60 minutes. Plus c'est long, plus c'est aromatique.

2. Préparer la sauce béchamel

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Incorporer la farine et faire revenir brièvement (sans la faire dorer).

Incorporer le lait petit à petit en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

3. Monter la lasagne

Déposer une fine couche de ragù au fond de la cocotte en fonte.

Ensuite :

1. Feuilles de lasagnes
2. Ragù
3. Béchamel
4. Parmesan

Répéter plusieurs couches.

Terminer par la béchamel et le parmesan.

4. Cuisson

Cuire à environ 180 °C de chaleur indirecte pendant environ 40-50 minutes, jusqu'à ce que la lasagne soit dorée et que les pâtes soient tendres.

Dans la cocotte en fonte avec des briquettes :

• 6-8 briquettes en bas
• 12-14 briquettes en haut

Laisser reposer 10-15 minutes avant de couper.

💡Astuce

Pour encore plus de goût :
Un petit filet de vin rouge dans le ragù ou un peu de mozzarella entre les couches.

Une lasagne honnête et copieuse – rustique sortie du Dutch Oven et pleine de saveurs italiennes.