Currywurst classique grillé

Avec une sauce curry fruitée et épicée & des frites croustillantes

Le Currywurst est et reste un véritable classique culte. L'élément décisif est la sauce : fruitée, légèrement fumée, avec une agréable pointe de piquant et une douce saveur sucrée.

Cette recette vous apporte l'authentique ambiance d'un snack-bar directement sur votre grill – avec une sauce maison et des frites dorées.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le Currywurst :

• 8 saucisses à griller

• 1 cuillère à soupe d'huile

Pour la sauce curry :

• 250 g de ketchup

• 60 ml de jus d'orange

• 60 ml de cola

• 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot

• 1 cuillère à café de poudre de curry

• ½ cuillère à café de paprika (fumé ou doux)

• 1 pincée de poivre de Cayenne ou de chili

• Sel & poivre

Pour les frites :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme

• 4–5 cuillères à soupe d'huile

• 2 cuillères à café de paprika

• Sel

• Facultatif : ½ cuillère à café de poudre d'ail

Préparation

1️. Préparer les frites

Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.

Important : faire tremper les bâtonnets de pommes de terre dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes pour éliminer l'excès d'amidon – cela garantit plus de croustillant.

Égoutter et bien sécher en tamponnant.

Mélanger avec l'huile et les épices.

Griller dans un panier de grill ou sur une plaque à environ 200 °C de chaleur indirecte pendant environ 40 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retourner ou faire pivoter de temps en temps.

2. Préparer la sauce curry

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole.

Incorporer le ketchup, le jus d'orange, le cola et la confiture d'abricot.

Assaisonner avec la poudre de curry, le paprika et le cayenne.

Laisser mijoter doucement pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Saler et poivrer à votre goût.

3️. Griller les saucisses

Griller les saucisses à chaleur directe moyenne jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Laisser reposer un court instant, puis couper en rondelles.

4️. Dresser

Napper les morceaux de saucisse avec la sauce curry chaude.

Facultatif : saupoudrer d'un peu de poudre de curry supplémentaire.

Servir avec les frites croustillantes.

💡Conseils

• Pour un arôme fumé supplémentaire : utiliser ½ cuillère à café de paprika fumé
• Pour ceux qui aiment plus épicé : plus de cayenne ou de piment frais
• La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée le lendemain

Un grand merci à Hamburg Southside Barbecue pour l'inspiration et les photos !