Plat d'automne copieux au feu de bois
Lorsque les soirées deviennent plus fraîches et que l'odeur de la fumée de bois flotte dans l'air, c'est le moment idéal pour un plat réconfortant préparé dans un Dutch Oven. Ce gratin de pâtes au potiron combine la douceur automnale, la viande hachée épicée et une sauce crémeuse pour un véritable plat réconfortant en plein air.
Le meilleur : les pâtes cuisent directement dans le Dutch Oven et absorbent ainsi toutes les saveurs du bouillon, du potiron et des épices. Peu d'efforts, un maximum de goût.
Ingrédients (pour env. 4 à 6 portions)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- ½ potiron Hokkaido (env. 800 g, en dés)
- 1 branche de romarin
- ½ bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 400 g de viande hachée mélangée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (double concentré)
- 600 ml de bouillon de légumes
- 200 ml d'eau
- 200 ml de crème fraîche
- 400 g de fusilli (non cuits)
- 100–150 g de gouda râpé
- Sel, poivre, noix de muscade selon le goût
(Remarque : le Hokkaido n'a pas besoin d'être pelé – cela fait gagner du temps.)
Préparation dans le Dutch Oven
1. Préparation
Couper le potiron en dés d'environ 2 cm.
Hacher finement les oignons, l'ail, le romarin et le persil.
Préchauffer le Dutch Oven – idéalement avec une chaleur modérée par le bas.
2. Faire revenir la viande hachée et les légumes
Faire chauffer l'huile dans le Dutch Oven.
Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter la viande hachée et faire revenir vivement jusqu'à ce qu'elle soit émiettée.
Incorporer le concentré de tomates et faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les dés de potiron et le romarin et faire revenir pendant environ 5 minutes.
3. Liquide et pâtes
Verser le bouillon et l'eau.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit presque tendre.
Ajouter maintenant les pâtes non cuites et la crème fraîche.
Bien mélanger.
Cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
👉 Important : remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon.
4. Gratiner
Lorsque les pâtes sont presque cuites, saupoudrer uniformément de fromage.
Maintenant :
- Réduire légèrement la chaleur par le bas
- Mettre plus de chaleur sur le couvercle (placer les briquettes sur le dessus)
Gratiner pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Servir
Saupoudrer de persil frais et déguster directement du Dutch Oven.
Résultat
Des pâtes crémeuses, un potiron moelleux, une viande hachée épicée et une croûte de fromage dorée – exactement ce qu'il faut pour les soirées fraîches autour du feu.
Un grand merci à kue_grill pour l'inspiration !
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