Un classique crémeux d'automne cuit au feu
Quand le vent souffle dehors et que les jours raccourcissent, il n'y a guère de chose plus réconfortante qu'un bol fumant de soupe au potiron. Crémeuse, aromatique et merveilleusement réchauffante – parfaite pour l'automne et Halloween.
Dans le Dutch Oven, la soupe est particulièrement intense, car la fonte emmagasine la chaleur de manière optimale et assure une cuisson uniforme. Bien sûr, la recette fonctionne aussi dans une casserole normale – mais cuite au feu, elle acquiert un arôme tout particulier.
Ingrédients (pour env. 4–6 personnes)
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1 kg de potiron Hokkaido (ou Butternut)
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2 oignons
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1 gousse d'ail
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
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800 ml – 1 litre de bouillon de légumes
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150–200 ml de crème
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Sel & poivre fraîchement moulu
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½ cuillère à café de muscade
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Facultatif : 1 pincée de chili ou de gingembre
Pour servir :
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Persil haché
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Dés de lardons croustillants
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Graines de potiron
Préparation
1️. Préparation
Épépiner le potiron (le Hokkaido n'a pas besoin d'être pelé) et le couper en petits dés.
Hacher finement les oignons et l'ail.
2️. Faire revenir
Chauffer le Dutch Oven par le bas.
Ajouter l'huile ou le beurre.
Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les dés de potiron et faire revenir pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils développent de légers arômes de torréfaction.
3️. Déglacer & Mijoter
Verser le bouillon de légumes de manière à ce que le potiron soit bien couvert.
Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade et éventuellement du piment.
Fermer le couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
4️. Mixer & Affiner
Mixer finement la soupe avec un mixeur plongeant.
Incorporer la crème et laisser mijoter un court instant.
Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon ou d'eau si la soupe est trop épaisse.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir
Garnir de persil, de graines de potiron grillées ou de dés de lardons croustillants.
Accompagner d'un pain de campagne frais ou d'une baguette.
💡Astuces
- Un filet de jus d'orange rendra la soupe plus fruitée.
- Pour une touche plus exotique, remplacez la crème par du lait de coco.
- Le lendemain, la soupe sera encore plus savoureuse.
Un grand merci à Hamburg Grill Authority pour l'inspiration !
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