Gâteaux moelleux avec garniture fruitée
Léger, moelleux et délicieusement fruité – le gâteau à la mandarine est un véritable classique. Cuit dans des mini cocottes, il devient un magnifique dessert individuel, pouvant être servi directement dans le moule ou démoulé. Parfait pour les invités ou le café.
Ingrédients (pour environ 6 mini cocottes)
Pour la pâte à gâteau :
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1 boîte de mandarines (bien égouttées)
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2 cuillères à soupe de jus de citron
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4 œufs
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200 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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200 g de beurre mou
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200 g de farine
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1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture :
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400 ml de crème
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2 sachets de fixateur de chantilly
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2 cuillères à café de pâte de vanille ou de sucre vanillé
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1 cuillère à café de zeste d'orange (finement râpé)
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1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Préparation
1. Préparation
Préchauffer le four à 175 °C chaleur de voûte/sole.
Bien graisser et fariner légèrement les mini cocottes.
Laisser bien égoutter les mandarines dans une passoire.
2. Préparer la pâte à gâteau
Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème (environ 3 à 4 minutes).
Incorporer les œufs un par un.
Ajouter le jus de citron.
Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer brièvement.
Enfin, incorporer délicatement les mandarines à la pâte (ne pas trop mélanger pour qu'elles restent entières).
3. Cuisson
Répartir la pâte uniformément dans les mini cocottes (les remplir au maximum aux ¾).
Cuire environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la brochette en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler délicatement ou servir directement dans le moule.
4. Préparer la garniture
Monter la crème en chantilly avec le fixateur de chantilly et la vanille.
Incorporer le zeste d'orange et affiner éventuellement avec un peu de cannelle.
Juste avant de servir, déposer sur les petits gâteaux complètement refroidis.
💡Astuce
Pour ceux qui aiment les gâteaux particulièrement moelleux, on peut arroser les gâteaux de 1 à 2 cuillères à soupe de jus de mandarine après la cuisson.
Pour une légère note de caramel, il suffit de saupoudrer un peu de cassonade sur la pâte avant la cuisson.
Délicieux aussi : quelques pistaches hachées ou amandes grillées en guise de garniture.
Un classique simple qui, en mini-format, est encore plus charmant – parfait pour les invités ou simplement comme un petit moment de bonheur l'après-midi.
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