Accompagnement de grillades fruité avec une note aigre-douce

Ce chutney de mirabelles allie la douceur fruitée à des saveurs épicées et légèrement piquantes. Il accompagne parfaitement les viandes grillées, les volailles ou les légumes, mais est aussi particulièrement délicieux avec des fromages comme le fromage de chèvre ou le camembert.

La combinaison de mirabelles, d'oignons, d'épices et de vinaigre donne un chutney aromatique qui se prépare facilement à l'avance et se conserve plusieurs semaines.

Ingrédients

1200 g de mirabelles (dénoyautées)

2 bananes

500 g d'oignons

3 piments

2 gousses d'ail

250 g de sucre roux

100 ml de vinaigre de vin rouge

50 ml de vinaigre de cidre

2 c. à café de sel

1 morceau de gingembre (env. 2 cm)

½ c. à café de cannelle

2 c. à soupe de poudre de curry

2 c. à café de curcuma

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Laver, dénoyauter et couper les mirabelles en quatre.

Peler et hacher finement les oignons.

Peler les bananes et les couper en rondelles.

Épépiner les piments (facultatif pour moins de piquant) et les couper finement.

Peler et râper finement le gingembre ou le hacher très finement.

Peler et hacher finement ou presser l'ail.

2. Mélanger les ingrédients

Mettre tous les ingrédients préparés avec le sucre, le vinaigre, le sel et les épices dans une grande casserole.

Bien mélanger le tout et laisser reposer environ 20-30 minutes pour que les saveurs se développent.

3. Cuire le chutney

Porter le mélange à ébullition.

Laisser ensuite mijoter à feu moyen à doux pendant environ 45-60 minutes, jusqu'à ce que le chutney prenne une consistance épaisse.

Remuer régulièrement, surtout vers la fin de la cuisson, pour éviter qu'il n'attache.

4. Mettre en pots

Remplir des bocaux stérilisés avec le chutney chaud.

Fermer immédiatement les bocaux et les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Le chutney se conserve ainsi plusieurs semaines au réfrigérateur.

Servir

Le chutney de mirabelles accompagne parfaitement :

• Viandes grillées
• Volaille
• Planche de fromages
• Légumes grillés

Il est également délicieux comme pâte à tartiner ou dans des sandwiches.