Tresse au levain juteuse avec crème Oreo au chocolat

Cette recette est parfaite pour tous ceux qui aiment les biscuits Oreo et la pâte à levain moelleuse. La tresse au levain juteuse est badigeonnée d'une crème crémeuse au chocolat et aux Oreo, puis façonnée en une tresse décorative.

Elle réussit particulièrement bien dans une poêle en fonte, car le gâteau y cuit uniformément et peut être servi directement de manière rustique.

Le résultat : une pâte à levain moelleuse, une garniture au chocolat intense et un véritable accroche-regard sur chaque table.

Ingrédients

Pâte à levain

160 g de farine

⅓ cube de levure fraîche

1 cuillère à soupe de sucre

80 ml de lait chaud

20 g de beurre (ramolli)

1 œuf

1 pincée de sel

Garniture

8 biscuits Oreo

100 g de beurre

20 g de poudre de cacao

Préparation

1. Préparer la pâte à levain

Mettre la farine dans un saladier et former un puits.

Émietter la levure et la mélanger avec un peu de lait chaud et le sucre.

Couvrir le saladier et laisser reposer environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la levure soit activée.

2. Pétrir la pâte

Ajouter le reste du lait, le beurre, une pincée de sel et environ ⅔ de l'œuf battu (réserver le reste pour badigeonner).

Pétrir le tout pour obtenir une pâte à levain lisse.

Couvrir la pâte et la laisser lever environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce que son volume ait considérablement augmenté.

3. Préparer la garniture Oreo

Écraser finement les biscuits Oreo.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec les miettes d'Oreo et la poudre de cacao pour obtenir une crème à étaler.

4. Former la tresse

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à levain en un rectangle.

Étaler uniformément la crème Oreo dessus.

Rouler la pâte sur le côté long pour former un rouleau.

Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur, de manière à ce que la garniture soit visible.

Torsader délicatement les deux brins pour former une tresse.

Former une couronne avec la tresse ou la placer directement dans une poêle en fonte graissée.

5. Deuxième levée

Laisser la tresse au levain lever à nouveau pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C en chaleur de voûte et de sole.

6. Cuisson

Badigeonner la tresse au levain avec le reste de l'œuf.

Optionnellement, parsemer de quelques miettes d'Oreo.

Cuire au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Servir

Laisser légèrement refroidir la tresse au levain et la déguster de préférence tiède.

Elle se marie parfaitement avec un café, un cacao ou comme un encas sucré l'après-midi.

Merci au blog culinaire "Pünktchens Mama"  pour cette géniale recette de gâteau Oreo.