pizza à la poêle en fonte

Pizza croustillante sans four à pizza

Faites votre propre pizza fraîche très simplement – sans four en pierre, sans appareil spécial. Avec une poêle en fonte, vous réussirez une pizza merveilleusement croustillante sur le grill, au four ou même directement sur la cuisinière.

Grâce à la conservation optimale de la chaleur de la fonte, la base devient particulièrement croustillante, tandis que la garniture reste juteuse. La taille et la forme de la poêle n'ont pas d'importance – l'essentiel est qu'elle supporte bien la chaleur.

Ingrédients (pour 4 petites pizzas)

Pâte :

• 320 g de farine

• 180 ml d'eau tiède

• ½ cube de levure fraîche

• 2 cc d'huile d'olive

• 1 cc de sel

• 1 pincée de sucre

Sauce tomate :

• 400 ml de tomates passées

• 1 gousse d'ail (finement hachée)

• 1 cc d'origan

• 1 cc de basilic

• ½ cc de sucre

• Sel & poivre

Garniture au goût :

Mozzarella, fromage râpé, salami, oignons, thon, maïs, poivrons, courgettes, roquette, etc.

Préparation

1. Préparer la pâte

Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Mettre la farine, le sel et l'huile d'olive dans un saladier, ajouter l'eau de levure et pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse (environ 5 à 8 minutes).

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que le volume ait considérablement augmenté.

2. Préparer la sauce tomate

Mélanger les tomates passées avec l'ail, l'origan, le basilic, le sucre, le sel et le poivre.
Laisser reposer un court instant.

3. Cuire la pizza

Diviser la pâte en 4 portions et l'étaler finement ou l'aplatir avec les mains.

Huiler légèrement la poêle en fonte et la préchauffer à feu moyen.
Placer la pâte dans la poêle chaude et cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Retourner délicatement la pizza.
Maintenant, étaler la sauce tomate et garnir selon les envies.

Réduire le feu et continuer à cuire avec un couvercle jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Alternativement :
Après l'avoir retournée, placer la poêle dans le four préchauffé (220°C) ou sur le grill à chaleur indirecte et finir de cuire.

4. Servir

Retirer la pizza de la poêle, laisser reposer un court instant et savourer.
Facultatif : garnir de basilic frais ou d'un filet d'huile d'olive.

Un grand merci à Goodfoodpirates pour l'inspiration et les photos !