Pâte à levure croustillante à la poêle en fonte
Une pâte à levure simple, croustillante, cuite dans une poêle en fonte – accompagnée de trois délicieuses variantes : végétarienne, salée au bacon ou fraîche au saumon. Cette recette est idéale en entrée, en apéritif ou en accompagnement d'un barbecue.
Grâce à la chaleur élevée et à la répartition uniforme de la chaleur, les pains à poêle réussissent particulièrement bien dans de petites poêles en fonte – parfaites pour partager ou pour que chacun ait son propre mini-pain.
La recette donne 6 petits pains à poêle.
La garniture respective suffit pour 2 pains.
Ingrédients
Pour la pâte à levure
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300 g de farine de blé (type 550)
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100 ml d'eau tiède (environ 35 °C)
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15 g de levure fraîche
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1 cuillère à café de sucre
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1 cuillère à café de sel
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60 g de yaourt nature
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1 œuf
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50 ml d'huile de tournesol
Variante 1 : Saumon & Crème Fraîche
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50 g de crème fraîche
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50 g de saumon fumé
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1 botte de ciboulette
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1 cuillère à café de jus de citron
Variante 2 : BBQ & Bacon
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2 cuillères à café de sauce BBQ
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50 g de bacon
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100 g de mozzarella
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1 cuillère à café de marjolaine séchée
Variante 3 : Végétarienne avec Pesto & Poivron
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1 oignon
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1 poivron pointu
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50 g de gouda râpé
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2 cuillères à café de pesto
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½ cuillère à café d'origan
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Sel & poivre
Préparation
1️. Préparer la pâte à levure
Mélanger la levure, le sucre et l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
Mettre la farine, le sel, le yaourt, l'œuf et 45 ml d'huile dans un saladier. Ajouter le mélange de levure.
Pétrir le tout pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Laisser lever couvert pendant environ 60 minutes jusqu'à ce que le volume ait doublé.
2️. Préparer les poêlons
Graisser légèrement les poêlons en fonte avec le reste de l'huile.
Préchauffer le four ou le grill à 220–230 °C (chaleur indirecte).
Diviser la pâte en 6 portions et presser uniformément dans les poêlons.
Variante Bacon
Badigeonner la pâte de sauce BBQ.
Répartir la mozzarella et le bacon dessus.
Saupoudrer de marjolaine.
Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Variante Végétarienne
Badigeonner la pâte de pesto.
Répartir les tranches de poivron et d'oignon dessus.
Saupoudrer de fromage et d'origan.
Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Variante Saumon (important !)
Badigeonner la pâte de crème fraîche, saler et poivrer légèrement.
Cuire au préalable pendant 12 à 14 minutes.
Ce n'est qu'après que vous placez le saumon fumé sur le pain chaud.
Arroser d'un peu de jus de citron et réchauffer seulement 1 à 2 minutes (ne pas cuire avec, sinon il deviendrait sec !).
Saupoudrer de ciboulette fraîche.
💡Conseils
- Ne pas surcharger les poêles – la pâte a besoin de chaleur par le bas.
- Alternativement, le pain peut être cuit à blanc pendant 8 minutes avant d'être garni.
- Délicieux également avec du salami, des légumes grillés ou de la feta.
- Parfait comme snack de fête ou accompagnement de grillades.
Les photos et l'inspiration de la recette proviennent du Blog Futterattacke
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