Avec ail, piri piri & huile d'olive
Ail, huile d'olive, une légère touche épicée et le parfum de la mer – il n'en faut pas plus pour un vrai sentiment de vacances. Ces gambas portugaises sont rapides à préparer et ont le goût d'une petite taverne de l'Algarve.
Parfaites en tapas, en entrée ou comme point culminant d'une soirée barbecue – servies avec une baguette fraîche pour saucer la sauce aromatique à l'ail et à l'huile.
Ingrédients (4 personnes)
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1 kg de gambas ou de grosses crevettes (avec carapace)
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120 ml de bonne huile d'olive
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6–8 gousses d'ail
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3–4 feuilles de laurier
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2–3 cuillères à soupe de sauce Piri-Piri (selon le goût)
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1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé)
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½ cuillère à café de gros sel marin
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Poivre noir fraîchement moulu
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Facultatif : jus d'un demi-citron
Préparation
1️. Préparer la marinade
Hacher finement l'ail ou le couper en fines tranches.
Mélanger avec l'huile d'olive, la sauce piri-piri, le paprika, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
2️. Mariner les gambas
Essuyer les gambas et les ajouter à la marinade.
Bien mélanger pour que toutes les crevettes soient couvertes.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures, idéalement jusqu'à 4 heures.
Retirer du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les faire frire.
3️. Faire frire les gambas
Faire chauffer fortement une poêle en fonte.
Mettre les gambas avec un peu de marinade dans la poêle chaude (pas trop – éventuellement par portions).
Faire dorer à feu vif environ 1,5 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement dorées.
Ne pas trop cuire – sinon elles deviendront sèches.
4️. Servir
Arroser éventuellement d'un peu de jus de citron.
Servir avec une baguette fraîche – parfait pour tremper dans l'huile aromatique à l'ail.
💡Conseils
- Saupoudrer de persil pour une touche de fraîcheur
- Pour un goût plus fumé : utiliser du paprika fumé
- Aussi parfait sur le grill dans une poêle en fonte
Un grand merci à spieka_bbq pour l'inspiration et les photos !
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