Pizza au porc effiloché grillée

Barbecue fumé et pâte à pizza croustillante

S'il vous reste du Pulled Pork du dernier barbecue, il n'y a pas de meilleure façon de l'utiliser que cette pizza cuite sur le grill. Une pâte croustillante, une sauce tomate épicée, du fromage fondu et du Pulled Pork juteux avec une sauce barbecue fumée – un vrai délice pour tous les fans de barbecue.

Parfait pour les soirées barbecue, les soirées entre hommes ou comme repas spécial du week-end.

Ingrédients (pour 4 pizzas)

Pâte

• 600 g de farine à pizza (type 00 ou 405)

• 330 ml d'eau tiède

• 40 ml d'huile d'olive

• 30 g de levure fraîche

• 1,5 cuillère à café de sucre

• 1,5 cuillère à café de sel

• 2 cuillères à café d'origan (ou herbes italiennes)

Sauce tomate

• 1 boîte de tomates concassées

• 1 oignon rouge

• 1 gousse d'ail

• 20 ml d'huile d'olive

• 1 cuillère à café d'origan

• Sel, poivre, 1 pincée de sucre

Garniture

• 500 g de Pulled Pork

• 500 g de fromage râpé (Mozzarella ou mélange Mozzarella/Cheddar)

• 150 ml de sauce barbecue fumée

• 60 ml de sauce barbecue claire

• ½ botte de ciboulette

• Jalapeños selon les goûts

Préparation

1. Préparer la pâte

Dissoudre la levure avec le sucre dans l'eau tiède et laisser activer pendant 5 à 10 minutes.

Pétrir avec la farine, le sel, l'origan et l'huile d'olive pour obtenir une pâte lisse (environ 8 minutes).

Laisser lever couverte dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que le volume ait considérablement augmenté.

2. Préparer la sauce

Hacher finement l'oignon et l'ail.
Faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les tomates et assaisonner avec de l'origan, du sel, du poivre et une pincée de sucre.
Laisser mijoter environ 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir ensuite.

3. Préparer le grill

Préchauffer le grill avec la pierre à pizza à 250–300°C (chaleur indirecte).
Laisser la pierre à pizza chauffer pendant au moins 20 à 30 minutes.

4. Garnir la pizza

Diviser la pâte en quatre portions et l'étaler finement.

Badigeonner de sauce tomate, puis répartir le fromage.

Cuire la pizza sur la pierre à pizza pendant 6 à 10 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré et croustillant.

5. Ajouter le Pulled Pork

Mélanger le Pulled Pork avec la sauce barbecue fumée.

Répartir sur la pizza chaude après la cuisson.
Garnir de jalapeños, de sauce barbecue claire et de ciboulette fraîche.

Servir

Couper en morceaux et déguster immédiatement – de préférence directement de la planche.

Un grand merci à Katrin Food & BBQ pour l'inspiration !