Plat d'hiver copieux à la cocotte hollandaise
Copieux, crémeux et plein d'arômes – ce plat en cocotte combine de la viande hachée épicée, des choux de Bruxelles tendres, des patates douces sucrées et du Kasseler fumé pour un vrai repas réconfortant.
Parfait pour les débutants en cocotte hollandaise, mais aussi un régal pour les fans expérimentés. Un plat unique et simple qui réussit à merveille en plein air sur le feu ou dans le grill.
Ingrédients (pour env. 5–6 personnes)
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3 patates douces
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3 oignons
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300 g de champignons
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1 filet de choux de Bruxelles (env. 750 g)
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500 g de viande hachée (mélangée ou bœuf)
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5 tranches de Kasseler Lachs
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200 ml de crème
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800 ml de bouillon de légumes
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2 cuillères à café de sel
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2 cuillères à café de poivre
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1 cuillère à café de muscade
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1 cuillère à café de flocons de chili (facultatif)
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2 cuillères à café de paprika (doux)
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1–2 cuillères à soupe d'huile
Préparation
Éplucher les patates douces, les couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et les couper en quatre.
Couper les oignons en demi-rondelles.
Couper les champignons en tranches.
Couper le Kasseler en dés.
Nettoyer les choux de Bruxelles et les couper en deux selon leur taille.
→ Astuce : Blanchir les grosses rosettes pendant 5 minutes pour une cuisson plus uniforme.
Préparation en cocotte hollandaise
1️. Faire revenir la viande hachée
Préchauffer la cocotte hollandaise et y ajouter l'huile.
Faire revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2️. Champignons & Épices
Ajouter les champignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau et dorent légèrement.
Incorporer maintenant le paprika, la muscade, le poivre et éventuellement les flocons de chili.
3️. Déglacer & Mijoter
Déglacer avec le bouillon de légumes.
Ajouter les patates douces et le Kasseler.
Fermer le couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes.
Remuer de temps en temps.
4️. Ajouter les choux de Bruxelles & la crème
Ajouter les choux de Bruxelles et la crème.
Laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que tout soit tendre, mais pas défait.
Enfin, assaisonner avec du sel.
Servir
Servir directement de la cocotte hollandaise – idéalement avec du pain frais.
💡Conseils pour un résultat parfait
- Ne pas couper les patates douces trop petites – elles ramollissent vite
- Ajouter les choux de Bruxelles plus tard pour qu'ils ne soient pas trop cuits
- Pour ceux qui aiment les saveurs plus fortes : incorporer un peu de moutarde
- Le plat est encore plus savoureux le lendemain
Un grand merci à The BBQ Bear pour l'inspiration !
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