Chili sain aux haricots blancs en 20 minutes

Les légumineuses sont de véritables bombes nutritives – riches en protéines, en fibres et en saveur. Elles sont la vedette de ce chili aux haricots rapide.

Les haricots blancs, les poivrons et le céleri créent une base aromatique et nourrissante. Le chili est préparé en peu de temps et est parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide et sain.

Grâce à ses ingrédients simples, ce chili épicé est prêt en environ 20 minutes.

Ingrédients (env. 3–4 portions)

2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
2 poivrons rouges
4 branches de céleri

2 boîtes de haricots blancs (env. 240 g égouttés chacune)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 ml de tomates concassées ou de tomates à pizza

½ cuillère à café de poudre de chili
½–1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Sel
1 pincée de sucre

50–100 ml de bouillon de légumes

2 brins de persil plat

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Laver les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles.

Peler l'ail et le hacher finement ou le presser.

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés.

Laver le céleri et le couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

Mettre les haricots blancs dans une passoire, les rincer à l'eau et bien les égoutter.

2. Faire revenir les légumes

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole.

Faire revenir les oignons nouveaux, l'ail, les poivrons et le céleri pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.

Ajouter le bouillon de légumes et faire mijoter doucement les légumes pendant 5 minutes à couvert.

3. Cuire le chili

Ajouter les tomates et les haricots dans la cocotte.

Bien mélanger le tout et porter à ébullition.

Assaisonner avec la poudre de chili, le poivre noir, le sel et une pincée de sucre.

Laisser ensuite le chili mijoter doucement pendant 5 à 8 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4. Servir

Laver le persil, l'égoutter et le hacher grossièrement.

Goûter à nouveau le chili et le servir dans des bols.

Saupoudrer de persil frais.

Suggestions de présentation

Ce chili aux haricots se marie parfaitement avec :

• Du riz
• De la baguette ou de la ciabatta
• Des chips de tortilla
• Des pommes de terre au four