Poêlée de tomates et poivrons aux œufs

Le shakshuka est un plat savoureux originaire de la cuisine israélienne et nord-africaine. L'association de tomates mijotées, de poivrons, d'épices et d'œufs pochés en fait un véritable classique.

Traditionnellement, le shakshuka est servi directement dans la poêle et mangé avec du pain plat ou de la baguette. Il est parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch, mais se déguste tout aussi bien comme repas léger pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients (pour 2-3 portions)

1 oignon

2 poivrons rouges

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 boîte de tomates concassées (400 g)

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

4 œufs

1 poignée de persil frais

Sel

Poivre noir fraîchement moulu

Baguette ou pain plat pour servir

Préparation

1. Préparer les légumes

Éplucher l'oignon et le couper en dés fins.

Laver les poivrons, les épépiner et les couper également en petits dés ou en lanières.

2. Faire revenir les légumes

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Y faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les morceaux de poivron et faire revenir pendant 4-5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.

3. Préparer la sauce tomate

Ajouter les tomates concassées dans la poêle.

Ajouter le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout et laisser mijoter doucement pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Ajouter les œufs

Avec une cuillère, creuser quatre petits puits dans la sauce tomate.

Casser chaque œuf individuellement dans un petit bol et le faire glisser délicatement dans les puits.

Couvrir la poêle et laisser les œufs prendre pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et que le jaune reste légèrement liquide.

5. Servir

Hacher finement le persil et le parsemer sur le shakshuka.

Servir directement de la poêle et déguster avec du pain plat frais ou de la baguette.