Recette rapide de pâtes avec sauce crémeuse aux légumes

Les pâtes aux légumes sont un classique de la cuisine rapide. Ces spaghettis à la sauce crémeuse de courgettes se préparent en peu de temps et séduisent par leur sauce crémeuse à base de courgettes, d'oignons et d'herbes.

Le jambon coupé en dés apporte une touche savoureuse en option, mais peut être facilement omis – le plat devient alors végétarien.

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

500 g de spaghettis

1 grosse courgette

2 oignons rouges

2 gousses d'ail

125 g de jambon en dés (facultatif)

1 pot de crème fraîche

100 g de fromage frais aux herbes
(alternativement, de la crème fraîche supplémentaire)

200 ml de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café d'origan séché

½ cuillère à café de poivre noir

Sel selon votre goût

Persil frais pour la garniture

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Laver la courgette et la couper en petits dés.

Éplucher les oignons et l'ail et les hacher finement.

2. Cuire les pâtes

Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole avec beaucoup d'eau salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Égoutter ensuite et réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes.

3. Faire revenir les légumes

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides à feu moyen.

Ajouter les dés de courgette et faire revenir quelques minutes.

Ajouter éventuellement le jambon en dés et le faire dorer brièvement.

4. Préparer la sauce

Ajouter la crème fraîche et le fromage frais aux herbes dans la poêle.

Déglacer avec le bouillon de légumes et bien mélanger le tout.

Assaisonner avec l'origan, le poivre et un peu de sel.

Laisser mijoter la sauce quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

5. Ajouter les pâtes

Ajouter les spaghettis cuits à la sauce et bien mélanger le tout.

Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Servir

Répartir les pâtes dans les assiettes et garnir de persil frais haché.

Du parmesan râpé peut également accompagner ce plat en option.