Recette de pâtes rapide avec une sauce crémeuse aux légumes

Les pâtes aux légumes sont un grand classique pour les repas rapides. Ces spaghettis à la crème de courgettes se préparent en un clin d'œil et impressionnent par leur sauce onctueuse à base de courgettes, d'oignons et d'herbes aromatiques.

Le jambon coupé en dés ajoute éventuellement une note savoureuse, mais peut aussi être facilement omis, ce qui rend le plat végétarien .

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)

500 g de spaghettis

1 grosse courgette

2 oignons rouges

2 gousses d'ail

125 g de jambon en dés (facultatif)

1 pot de crème fraîche

100 g de fromage frais aux herbes
(vous pouvez également ajouter de la crème fraîche)

200 ml de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café d'origan séché

½ c. à thé de poivre noir

Sel selon votre goût

persil frais pour la garniture

préparation

1. Préparer les ingrédients

Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.

Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail.

2. Faites cuire les pâtes

Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente .

Égouttez ensuite les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.

3. Faire sauter les légumes

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Faites revenir les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides .

Ajoutez les cubes de courgette et faites-les revenir quelques minutes.

Vous pouvez ajouter le jambon coupé en dés et le faire revenir brièvement.

4. Préparez la sauce

Ajouter la crème fraîche et le fromage frais aux herbes dans la poêle.

Déglacer avec du bouillon de légumes et bien mélanger le tout.

Assaisonnez avec de l'origan, du poivre et un peu de sel.

Laissez la sauce mijoter doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.

5. Ajouter les pâtes

Ajoutez les spaghettis cuits à la sauce et mélangez bien le tout.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Servir

Répartissez les pâtes dans les assiettes et garnissez de persil frais haché .

Le parmesan râpé est également une bonne option.