Crémeux, savoureux et parfait pour la fonte ou le faitout
De tendres médaillons de porc, des champignons dorés et une sauce crémeuse accompagnent de savoureux Spätzle – ce plat est un véritable repas réconfortant. Idéal pour les soirées douillettes, mais aussi parfait pour les faitouts ou les grandes poêles en fonte.
Un plat simple, préparé en une seule marmite, avec beaucoup de saveur.
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
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1 filet de porc (env. 600–700 g)
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800 g de Spätzle frais
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400 g de champignons de Paris bruns
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150 g de crème fraîche
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200 ml de crème liquide
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250 ml de bouillon de légumes
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1 blanc de poireau
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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Sel, poivre, muscade
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Ciboulette fraîche
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2 cuillères à soupe de beurre clarifié
Préparation
1. Préparer la viande
Couper le filet de porc en médaillons.
Assaisonner de sel et de poivre.
Dans une cocotte chaude ou une poêle en fonte, faire dorer des deux côtés dans le beurre clarifié (environ 1-2 minutes par côté).
Retirer – la viande sera entièrement cuite plus tard.
2. Faire revenir les légumes
Couper l'oignon en dés, le poireau en rondelles, les champignons en tranches.
Dans le jus de cuisson, faire d'abord revenir les oignons et le poireau.
Ajouter les champignons et faire revenir fortement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Faire revenir l'ail brièvement.
3. Préparer la sauce
Déglacer avec le bouillon de légumes.
Incorporer la crème et la crème fraîche.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Laisser mijoter doucement pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
4. Ajouter les Spätzle et la viande
Incorporer les Spätzle et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.
Remettre les médaillons poêlés et laisser mijoter doucement à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et juteuse à l'intérieur.
Ne pas faire cuire trop longtemps – sinon le filet deviendra sec.
5. Servir
Saupoudrer de ciboulette fraîche et servir directement de la poêle.
Conseil
Pour ceux qui aiment plus relevé, vous pouvez ajouter du fromage de montagne râpé à la sauce.
Merci à die_grillferkel pour cette délicieuse inspiration et les photos !
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