Gâteau streusel cuit dans une poêle en fonte

Gâteau à la levure et aux myrtilles, cuit au grill ou au four

Un gâteau cuit dans une poêle en fonte ? Absolument !
La chaleur uniforme assure une base dorée, tandis que la pâte levée reste merveilleusement moelleuse. Avec des myrtilles fruitées et des streusels au beurre, ce gâteau sera le point d'orgue de toute table de café, qu'il soit cuit au grill ou au four.

Temps de préparation

• Préparation : environ 30 minutes
• Temps de repos : environ 90 minutes
• Temps de cuisson : environ 20-25 minutes
• Temps total : environ 2,5 heures

Ingrédients (pour une grande poêle en fonte Ø 30 cm)

Pâte levée

• 500 g de farine

• 1 cube de levure fraîche (42 g)

• 100 g de sucre

• 250 ml de lait tiède

• 80 g de beurre mou

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Garniture

• 120 g de gelée de myrtilles

• 250 g de myrtilles fraîches

Streusel

• 170 g de beurre froid

• 150 g de sucre

• 1 cuillère à café de sucre vanillé

• 270 g de farine

Glaçage

• Sucre glace

• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron

• Un peu d'eau

Préparation

1️. Préparer la pâte levée

Dissoudre la levure dans 100 ml de lait tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre.
Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.

Mettre la farine, le reste du sucre, le beurre, l'œuf, le sel et le reste du lait dans un saladier.
Ajouter le lait de levure et pétrir pendant 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laisser lever couvert pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que le volume ait doublé.

2️. Préparer les streusel

Pétrir rapidement le beurre, le sucre, le sucre vanillé et la farine pour obtenir des streusels.
Garder au frais jusqu'à utilisation.

3️. Former le gâteau

Graisser la poêle en fonte ou la chemiser de papier cuisson.

Pétrir brièvement la pâte levée et l'étaler à la taille de la poêle.
La placer dans la poêle et presser légèrement.

Étaler de la gelée de myrtilles.
Répartir uniformément les myrtilles fraîches.

Parsemer de streusel.

Laisser reposer encore 20 à 30 minutes.

4️. Cuisson

Cuire à 180 °C chaleur voûte/sole pendant environ 20 à 25 minutes.

Au grill :
Chaleur indirecte à environ 180 °C, couvercle fermé.

Le gâteau est prêt lorsque les streusels sont dorés.

5️. Glaçage

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et un peu d'eau pour obtenir un glaçage.
Verser en fines lignes sur le gâteau refroidi.

💡Conseil

Alternativement, vous pouvez aussi utiliser :

• Framboises
• Prunes
• Abricots

Merci au blog culinaire katrin_foodandbbq pour cette recette de gâteau créative !