Moelleux, légers et parfaits en toute saison
Ces muffins végétaliens aux pommes et aux miettes croustillantes sont merveilleusement moelleux, agréablement sucrés et très faciles à préparer. Que ce soit pour le café de l'après-midi, comme collation à emporter ou comme surprise sucrée au brunch – ils seront un succès garanti.
Ils seront particulièrement légers dans un moule à muffins en fonte, mais fonctionneront tout aussi bien dans des plaques à muffins classiques.
Ingrédients (pour environ 10 à 12 muffins)
Pour la pâte :
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200 g de farine d'épeautre
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100 g de farine de blé
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100 g de sucre roux
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1 sachet de levure chimique
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125 ml d'huile de colza
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250 ml de lait d'avoine
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1-2 pommes (coupées en petits dés)
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facultatif : 1 cuillère à café de cannelle
Pour le crumble :
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50 g de flocons d'épeautre ou de flocons d'avoine
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50 g de farine d'épeautre
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50 g de sucre roux
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65 g de margarine molle
Préparation
1️. Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur voûte/sole (ou 160–170 °C en chaleur tournante).
Graisser un moule à muffins ou le tapisser de caissettes.
Éplucher les pommes (facultatif) et les couper en petits dés.
2️. Préparer la pâte
Mélanger la farine, la levure chimique et le sucre dans un saladier.
Dans un autre saladier, mélanger le lait d'avoine et l'huile.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger brièvement – ne pas mélanger trop longtemps pour que les muffins restent bien moelleux.
Incorporer les morceaux de pomme (et la cannelle facultative).
3️. Préparer le crumble
Pétrir tous les ingrédients du crumble avec les mains pour obtenir des miettes.
4️. Cuisson
Répartir la pâte uniformément dans les caissettes à muffins (environ aux ¾).
Répartir généreusement le crumble par-dessus.
Cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
💡 Conseils
- Agrémentez de noix hachées ou de raisins secs.
- Les poires ou les baies fonctionnent également très bien.
- La recette du crumble convient également aux gâteaux en plaque ou aux streuselkuchen.
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