Copieux, rustique et plein d'arômes
Cette recette de Dutch Oven est un véritable plat réconfortant pour l'extérieur :
Hachis de gibier juteux, roulé dans de la pâte fraîche et mijoté lentement dans une sauce savoureuse aux poivrons, champignons et courgettes.
Grâce à la cuisson douce dans la cocotte en fonte, les rouleaux restent merveilleusement tendres, tandis que la pâte absorbe les saveurs intenses de la sauce. Le résultat est un plat de gibier copieux qui se marie parfaitement aux longues soirées au coin du feu – rustique, intense et absolument impressionnant.
Un régal pour les chasseurs, les amateurs de gibier et tous les fans de recettes de barbecue et de Dutch Oven.
Ingrédients (pour 4 portions)
Pour la pâte à nouilles :
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300 g de farine (type 405 ou semoule de blé dur)
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3 œufs (M)
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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1 pincée de sel
Pour la garniture :
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500 g de hachis de gibier
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1-2 cuillères à café d'épices pour gibier (par exemple, « Waidmannsdank »)
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1 cuillère à café de sel de bacon ou de sel normal
Pour la sauce :
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1 poivron rouge
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200 g de champignons
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1 courgette
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1 oignon
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2 cuillères à soupe de concentré de tomates
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2-3 cuillères à soupe de sauce BBQ
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500 ml d'eau ou de bouillon
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Huile ou beurre pour la cuisson
Préparation
1. Préparer la pâte à nouilles
Mélanger la farine et le sel, ajouter les œufs et l'huile d'olive.
Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme (environ 8 minutes).
Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes.
Ensuite, étaler finement (2-3 mm).
2. Préparer la garniture
Mélanger le hachis de gibier avec les épices.
Étaler uniformément sur la pâte étalée.
Rouler à partir du côté long et couper en tranches d'environ 4 cm de large.
3. Préparer la sauce
Couper les légumes en dés et les faire revenir dans le Dutch Oven avec un peu de matière grasse.
Incorporer le concentré de tomates et faire revenir légèrement.
Déglacer avec le bouillon, ajouter la sauce BBQ et laisser mijoter un instant.
4. Mijoter dans le Dutch Oven
Placer les rouleaux de nouilles, côté coupé vers le haut, dans la sauce.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Vérifier à mi-cuisson et ajouter un peu de liquide si nécessaire.
5. Servir
Retirer délicatement les rouleaux, napper généreusement de sauce et servir avec une salade fraîche.
Conseil :
Ce plat est parfait pour la cuisson sur des charbons ou au feu de camp. La répartition uniforme de la chaleur dans le Dutch Oven crée un arôme particulièrement intense.
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