Escargots à la levure moelleux à la cannelle et à la vanille
Les rouleaux à la cannelle fraîchement cuits au Dutch Oven sont une vraie pâtisserie réconfortante. La pâte à levure moelleuse, la garniture aromatique à la cannelle et au sucre, et le glaçage chaud à la vanille et à la crème rendent ces rouleaux particulièrement juteux.
La recette donne environ 12 escargots à la cannelle. Environ six à sept escargots peuvent être placés dans un moule à Dutch Oven plus petit - la pâte restante peut être cuite plus tard ou congelée sans problème.
Ingrédients (pour environ 12 escargots à la cannelle)
Pâte à levure
300 ml de lait
35 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75 g de beurre (ramolli)
480 g de farine
Garniture
50 g de beurre (fondu)
80 g de sucre
1-2 cuillères à café de cannelle
Glaçage crème-vanille
300 ml de crème
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Préparation
1. Préparer la pâte à levure
Faire tiédir légèrement le lait (tiède, pas chaud).
Y dissoudre la levure, le sucre et le sucre vanillé.
Mettre la farine, le sel et le beurre ramolli dans un saladier.
Ajouter le lait de levure et pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse et souple.
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.
2. Préparer la garniture
Faire fondre le beurre.
Mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.
3. Former les escargots à la cannelle
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à levure en un rectangle (environ 5 mm d'épaisseur).
Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer uniformément du mélange cannelle-sucre.
Rouler la pâte fermement à partir du côté le plus long et couper en tranches d'environ 3-4 cm de large.
4. Laisser lever les escargots
Placer les escargots dans un Dutch Oven ou un plat à gratin tapissé de papier cuisson.
Laisser un peu d'espace entre les escargots.
Laisser lever encore environ 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffer le grill, le four ou le Dutch Oven à 180 °C en chaleur de sole/voûte.
Cuire les escargots à la cannelle pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Préparer le glaçage
Pendant que les escargots cuisent, réchauffer la crème, le sucre et le sucre vanillé dans une petite casserole et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Verser le glaçage chaud directement sur les escargots à la cannelle fraîchement cuits.
Ils resteront ainsi particulièrement moelleux.
Servir
Il est préférable de déguster les escargots à la cannelle tièdes.
Ils sont parfaits avec le café, au petit-déjeuner ou comme collation sucrée autour d'un feu de camp.
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