Muffins moelleux à la levure avec des prunes juteuses
Ces muffins aux quetsches sont en fait de petits gâteaux à la levure – légers, juteux et merveilleusement aromatiques. L'association de la pâte levée chaude, des quetsches fruitées et du sucre à la cannelle fin en fait la pâtisserie parfaite pour la fin de l'été ou l'automne.
Que ce soit au four ou sur le gril à gaz dans le moule à muffins en fonte – ces petits gâteaux sont très faciles à réussir.
Ingrédients (pour environ 8 à 10 muffins)
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7-8 grosses quetsches
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2-3 cuillères à soupe de sucre à la cannelle
Pour la pâte levée :
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300 ml de lait (tiède, environ 35 °C)
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½ cube de levure fraîche (environ 21 g)
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300 g de farine de blé (type 550)
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50 g de sucre
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1 œuf (température ambiante)
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1½ cuillères à soupe de beurre fondu
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1 pincée de sel
Préparation
1. Préparer la pâte levée
Dissoudre la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
Mettre la farine, le reste du sucre et le sel dans un saladier.
Ajouter l'œuf, le beurre fondu et le lait de levure.
Pétrir le tout pendant 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte levée lisse et souple.
(La pâte doit être élastique, mais pas liquide.)
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le volume ait nettement augmenté.
2. Préparer les quetsches
Laver, dénoyauter et couper les quetsches en deux.
3. Former les muffins
Graisser légèrement le moule à muffins ou le vaporiser d'un spray de cuisson.
Remplir les cavités aux 2/3 avec la pâte.
Appuyer légèrement sur une moitié de quetsche dans chaque muffin.
Facultatif : laisser reposer encore 10 à 15 minutes.
Cuisson
Four :
À 175-180 °C en chaleur de voûte/sole
Cuire environ 20-25 minutes.
Gril à gaz :
En chaleur indirecte, également à environ 175-180 °C.
Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont dorés et que la pique à brochette en ressort propre.
4. Affiner
Saupoudrer généreusement de sucre à la cannelle encore chauds.
💡Conseils
- Encore plus aromatique avec un peu de vanille dans la pâte
- Une noisette de beurre juste après la cuisson assure un moelleux supplémentaire
- Délicieux aussi avec des abricots ou des cerises
- À déguster de préférence frais et encore légèrement tiède
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